Produit ajouté au panier
Sous-total de votre panier (1 produit)
:
Un peu de Botanique
Le céleri (Apium graveolens) est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il est cultivé pour ses tiges croustillantes, ses feuilles aromatiques et, dans certaines variétés, pour sa racine bulbeuse. Originaire d'Europe et d'Asie, le céleri est largement cultivé dans de nombreuses régions du monde pour sa valeur culinaire et ses bienfaits pour la santé.
Le céleri est une plante vivace, mais il est souvent cultivé comme une plante annuelle. Il a une tige dressée, creuse et côtelée, avec des feuilles pennées ou composées qui ont une texture légèrement coriace. Les feuilles de céleri sont souvent utilisées comme herbe aromatique pour leur saveur caractéristique.
La partie la plus couramment consommée du céleri est la tige, également appelée côte. Les côtes de céleri sont généralement récoltées lorsque la plante est mature, elles sont croquantes, juteuses et ont une saveur fraîche et légèrement sucrée.
Il existe différentes sortes de céleri, les plus couramment cultivées sont :
• Le céleri à côtes, également connu sous le nom de céleri-branche, est une variété de céleri cultivée principalement pour ses tiges charnues et côtelées, qui sont utilisées comme légume. Les tiges de céleri à côtes sont croquantes et ont une saveur douce et légèrement herbacée.
• Le céleri à couper, également connu sous le nom de céleri-feuille, est une variété de céleri cultivée principalement pour ses feuilles. Les tiges de cette variété sont moins charnues et moins utilisées que celles du céleri à côtes.
• Le céleri-rave est cultivé pour sa racine tubéreuse plutôt que pour ses tiges ou ses feuilles. Sa chair est ferme, croquante et a une saveur légèrement sucrée.
Le céleri est apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il est faible en calories et riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine K, la vitamine C et la vitamine A) et en minéraux (comme le potassium). Il est souvent considéré comme un aliment sain et nutritif.
Le semis du céleri
Le céleri à côtes et le céleri rave se repiquent deux fois. Semer de février à avril sous couche tiède (15°-20°). Recouvrez très légèrement la graine de terreau car elle a besoin de lumière pour germer. Ensuite repiquer sous couche froide, une première fois, en pot ou en caissette, en avril. Et repiquer en pleine terre après le 15 mai à 40 cm de distance.
Le céleri à couper se sème, comme le céleri à côtes et le céleri rave de février à avril sous couche tiède (15°-20°) mais se repique directement en pleine terre après le 15 mai à 30 cm de distance. Vous pouvez également les semer directement en pleine terre après le 15 mai.
Le céleri nécessite une exposition ensoleillée.
La culture du céleri
Tous les céleris demandent une exposition chaude et un sol riche en matière organique et en phosphore.
Veillez à maintenir le sol humide au moyen d’un arrosage régulier et constant. N’hésitez pas à pailler pour maintenir l’humidité.
La récolte du céleri
• Le céleri à côtes se récolte tout au long de l’été, suivant les besoins. Il doit être blanchi avant la récolte. Pour ce faire, il suffit de réunir les feuilles en les liant et de butter les pieds. Il est à maturité quand le cœur est blanc et les feuilles sont bien vertes. Pour la conservation, arracher fin octobre les derniers plants avec leur motte et les mettre en cave.
• Le céleri à couper se récolte au fur et à mesure de vos besoins à partir du mois de juillet. Il est rustique, il tiendra pendant l'hiver pour vous donner quelques feuilles à la sortie de l'hiver avant de monter en graines.
• Le céleri rave se récolte de septembre à novembre. Pour la conservation, arrachez fin octobre les plantes, enlevez les feuilles et racines superflues avant de les mettre en cave ou en silo.
Les maladies et ravageurs
Les céleris peuvent être sujets à certaines maladies telles que la septoriose. Il est donc important de maintenir une bonne circulation de l’air et d’arroser les plants à leur base, de préférence en début de journée pour éviter la stagnation d’humidité sur les feuilles.
Les associations du céleri au potager
Semer le céleri à côtes et le céleri à feuilles à proximité de la tomate, du poireau et du chou-fleur. Le céleri-rave préfèrera la compagnie du concombre, du chou, du haricot nain, du pois, du radis, de la tomate et de la laitue.
Les bienfaits pour la santé du céleri
Le céleri est faible en calories et riche en fibres. Il contient également des vitamines telles que la vitamine K, la vitamine C et la vitamine A, ainsi que des minéraux tel que le potassium.
Les trucs et astuces de Semailles
Commencez à récolter les branches extérieures lorsque le céleri a atteint une taille décente, en laissant les branches intérieures pour une croissance continue.