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Haricot
Le haricot (Phaseolus vulgaris), cultivé généralement pour ses grains ou pour ses gousses, est originaire d'Amérique du Sud. Découvert par Christophe Colomb, il fut introduit en Europe au 16e Siècle.
Le haricot existe sous diverses variétés et formes: à écosser, mangetout, à filets... Il peut être "nain" ou "à rames" et de couleur verte, jaune ou violette.
Il est relativement facile à cultiver et est très répandu (c'est le légume vert le plus consommé en France et en Belgique)
Le haricot est peu calorique et riche en fibre.
Découvrez ici notre large choix de semences de haricot bio et reproductibles (variétés anciennes, régionales, ...)
Découvrez nos conseils pour choisir vos haricots
Cultiver des Haricots avec succès : nos meilleurs conseils et astuces
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Semences de Haricot
Le haricot (Phaseolus vulgaris) est une plante annuelle appartenant à la famille des Fabaceae (légumineuses). Originaire d'Amérique centrale et du Sud, cette plante est largement cultivée pour ses gousses et ses graines riches en nutriments.
Caractéristiques du haricot
Le haricot est une plante annuelle dont la taille peut varier considérablement selon la variété. Elle peut atteindre une hauteur de 30 cm à 2 mètres. Les variétés de haricots nains restent compactes et ne dépassent généralement pas 30 à 60 cm, tandis que les variétés de haricot à rames (grimpantes) peuvent s'étendre jusqu'à 2 mètres de hauteur, nécessitant souvent un support ou un treillis pour leur croissance verticale.
Les fleurs du haricot, qui peuvent être blanches, jaunes, roses ou violettes, sont généralement pollinisées par les abeilles et les papillons. Après la pollinisation, ces fleurs se transforment en gousses qui contiennent les graines de haricot. Ces gousses peuvent être récoltées à différents stades de maturité selon l'utilisation souhaitée.
Conseils de culture
Le haricot est une plante relativement facile à cultiver. Voici quelques conseils pour une culture réussie :
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Type de sol : Le haricot peut être cultivé dans une grande variété de sols, mais il préfère un sol bien drainé et riche en matière organique. Évitez les sols trop compacts ou gorgés d'eau.
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Semis : Semez les graines de haricot directement en place après les dernières gelées, lorsque la température du sol atteint au moins 10-12°C. Plantez les graines à une profondeur de 2 à 3 cm, en les espaçant de 10 à 15 cm pour les variétés naines et de 20 à 30 cm pour les variétés à rames.
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Exposition : Les haricots préfèrent une exposition en plein soleil pour une meilleure croissance et production de gousses.
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Entretien : Maintenez le sol constamment humide mais pas détrempé. Paillez autour des plants pour conserver l'humidité et réduire la concurrence des mauvaises herbes. Pour les variétés grimpantes, fournissez un treillis ou des tuteurs pour soutenir la croissance verticale.
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Protection contre les maladies et les ravageurs : Inspectez régulièrement les plants pour détecter les signes de maladies comme la rouille ou l'anthracnose, et les infestations d'insectes nuisibles tels que les pucerons et les coléoptères. En cas de détection, traitez rapidement avec des méthodes biologiques comme des insecticides naturels ou des purins de plantes.
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Un trempage de 12 à 24 heures avant le semis peut être utile pour favoriser la germination
En préventif, si vous n’utilisez pas tous vos haricots la même année ou si vous découvrez des bruches dans votre sachet, passez-les une semaine au congélateur.
Récolte des haricots
Les gousses peuvent être récoltées jeunes (entre 2 et 3 mois après le semis), lorsqu'elles sont encore tendres et les graines à peine formées (on parle alors de haricot mangetout) . Pour obtenir des haricots secs ("à écosser)", les gousses sont laissées sur la plante jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres et commencent à se dessécher.
La haricot en cuisine
Les haricots sont une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines (notamment les vitamines B) et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Ils sont essentiels dans de nombreuses cuisines à travers le monde et sont utilisés dans une variété de plats, des soupes et ragoûts aux salades et accompagnements.
Les bienfaits du haricot pour votre sol
Les haricots, comme toutes les légumineuses, ont la capacité de fixer l'azote atmosphérique dans le sol grâce à des bactéries symbiotiques présentes dans leurs racines. Cela enrichit le sol en azote, réduisant ainsi le besoin d'engrais chimiques et améliorant la fertilité du sol pour les cultures futures.