Les laitues : les variétés, leur culture, ainsi qu’une recette de cuisine facile

Grâce à Semailles, votre artisan-semencier, découvrez les nombreuses variétés de laitue disponibles pour la culture en France, ainsi qu’une recette facile à réaliser à base de cet ingrédient.

Variétés de laitues à cultiver en France

Les variétés de laitues sont nombreuses et peuvent être classées selon 4 grandes catégories (à couper, batavia, pommées, et romaines). Ci-dessous, découvrez quelques exemples bien connus de légumes appartenant à cette famille.

Les laitues à couper

Les laitues à couper possèdent des fleurs qui se renouvellent et que l’on peut donc couper à plusieurs reprises. Elles sont précoces et offrent une grande quantité de verdure, sans pour autant occuper un espace trop important. Elles sont idéales pour les jardinières notamment. Parmi cette catégorie, on retrouve notamment :

• La laitue à couper Feuille de chêne blonde ;
• La laitue à couper Catalogna ;
• Des laitues à couper en mélange ;
• La laitue à couper Vénitienne ;
• La laitue à couper Verte d’hiver.

Les laitues batavia

Les laitues batavia sont très répandues en France. Elles sont résistantes à la chaleur et à la montaison. Leur feuillage est croquant et la pomme est souvent volumineuse. Parmi cette catégorie, on retrouve notamment :

• La laitue batavia Blonde de Paris ;
• La laitue batavia Pasquier ;
• La laitue batavia Gloire du Dauphiné ;
• La laitue batavia Rouge Grenobloise.

Les laitues pommées

Les laitues pommées sont communes et proviennent d’Europe. Parmi cette catégorie, on retrouve notamment :

• La laitue pommée quatre saisons Bon jardinier ;
• La laitue pommée d’été Grosse blonde paresseuse ;
• La laitue pommée Lilloise ;
• La laitue Reine de Mai de Liège ;
• La laitue pommée d’été Gloire de Nantes.

Les laitues romaines

Les laitues romaines proviennent du bassin méditerranéen. Leurs feuilles sont allongées et la nervure médiane est généralement fortement développée. Le côté frais de la laitue romaine en fait un met idéal pour l’été, et elle se déguste aussi bien crue que cuite. Parmi cette catégorie, on retrouve notamment :

• La laitue romaine Verte Maraîchère ;
• La laitue romaine Ballon ;
• La laitue romaine Chicon des Charentes ;
• La laitue romaine Rouge d’hiver.

Recette de salade romaine aux pommes et au bacon

Ci-dessous, découvrez une recette de salade romaine conçue à base de laitue. Il s’agit d’une recette pour 4 personnes, dont le temps de préparation est d’environ 15 minutes, et celui de cuisson d’environ 10 minutes.

Ingrédients nécessaires pour la réalisation de la salade romaine aux pommes et au bacon

Pour celle-ci, voici la liste des ingrédients à posséder :

• 125g de bacon ;
• 200g de pomme ;
• 1-2 cœurs de laitue romaine (de votre choix) ;
• 40g de parmesan.

Et pour la vinaigrette destinée à accompagner la salade :

• 200ml de vin rouge ;
• Une pointe de vinaigre ;
• 3 càs de cassonade ;
• 100g de cranberries ;
• Sel ;
• Poivre.

Étapes de la recette de salade romaine aux pommes et au bacon

Ci-dessous, découvrez les 4 étapes de cette recette facile à réaliser :

1. Dans une casserole, faites cuire le vin rouge, le vinaigre et la cassonade pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange épais. Ajoutez alors les cranberries, le sel et le poivre. Retirez du feu, et laissez refroidir.
2. Dans une poêle, faites dorer le bacon sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Enlevez-le alors du feu et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
3. Lavez la pomme et essuyez-la, coupez-la ensuite en quartiers. Nettoyez et essorez la laitue, coupez-la alors en morceaux. Râpez le parmesan par-dessus.
4. Mélangez enfin la laitue, la pomme, le bacon et la vinaigrette. Parsemez le tout à l’aide des copeaux de parmesan.
5. Servez immédiatement ou réservez au frigo.

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