Fenouil commun Le sachet de +/- 110 graines

Semences de fenouil commun

Le fenouil commun (Foeniculum vulgare), aussi appelé "fenouil doux", est une plante vivace de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne. Cette plante est largement cultivée pour ses tiges et ses feuilles aromatiques ainsi que pour ses graines. Elle est prisée pour son goût anisé, qui se marie parfaitement avec de nombreux plats, et pour ses qualités ornementales au jardin, où ses tiges hautes et ses feuilles légères ajoutent un aspect aérien aux massifs.

Le fenouil produit un feuillage finement découpé et d'un vert lumineux, avec une texture légère et vaporeuse. En été, il forme de grandes ombelles de petites fleurs jaunes, attirant les pollinisateurs et apportant de la couleur et de la diversité au jardin. La plante peut atteindre jusqu'à 1,5 à 2 mètres de hauteur, et son bulbe, parfois consommé dans certaines variétés, est réputé pour sa tendreté et sa saveur douce.

Aime les sols fertiles et frais. Maintenir une fraîcheur constante autour des racines pour assurer une récolte juteuse et sucrée. Le fenouil se ressème aisément par semis spontané. Floraison de juillet à septembre. Les fleurs et les graines jeunes et tendres se consomment également. 

Conseils de culture

Semis :

• Période de semis : Semez le fenouil en pleine terre de mai à juillet. Pour les régions situées au nord de la Loire, il est recommandé de semer à partir de mi-mai, lorsque le sol est bien réchauffé, afin d’assurer une bonne croissance.
• Profondeur de semis : Semez les graines à 1 cm de profondeur et espacez les plants d’environ 25 à 30 cm pour permettre un bon développement.

Conditions de croissance :

• Lumière : Le fenouil apprécie le plein soleil, qui intensifie son parfum et favorise la formation de graines.
• Sol : Il préfère un sol bien drainé, léger, et légèrement acide à neutre. Un sol riche en matière organique est idéal, mais évitez les sols lourds et compacts.
• Arrosage : Maintenez un arrosage modéré en évitant l’eau stagnante. Un sol bien drainé est essentiel pour prévenir la pourriture des racines.

Entretien :

• Éclaircissage : Éclaircissez les plants dès qu’ils atteignent quelques centimètres de hauteur pour éviter la concurrence.
• Taille : Coupez les tiges florales si vous souhaitez favoriser la croissance des feuilles et éviter une montée en graines prématurée.

Récolte :

• Feuilles : Récoltez les feuilles tout au long de la saison, selon vos besoins.
• Graines : Les graines peuvent être récoltées à la fin de l’été, lorsque les ombelles sont sèches. Coupez-les et laissez-les sécher pour ensuite les conserver.

Ravageurs et maladies :
Le fenouil est une plante robuste mais peut parfois être sensible aux pucerons et à la rouille. Une bonne circulation de l’air autour des plants et un arrosage modéré limitent ces problèmes.

Utilisation

Culinaire :
Les feuilles et les graines de fenouil sont appréciées en cuisine pour leur goût anisé. Les feuilles s’utilisent fraîches dans les salades, les sauces, ou en garniture de poissons et de viandes, tandis que les graines aromatisent les pains, les pâtisseries, et les marinades. 

Médicinale :
Le fenouil est réputé pour ses bienfaits digestifs. En infusion, ses graines aident à soulager les ballonnements et les spasmes intestinaux. La plante possède également des propriétés diurétiques et antioxydantes.

Conservation

Séchage :
Les graines de fenouil peuvent être séchées dans un endroit sec et ombragé, puis conservées dans un récipient hermétique pour préserver leur saveur.

Congélation :
Les feuilles peuvent être congelées fraîches pour une utilisation prolongée en cuisine.

Associations au potager

Le fenouil se plaît en compagnie de certaines plantes comme le céleri et les poireaux. Évitez de le planter à proximité des tomates, car il peut nuire à leur croissance. Son arôme éloigne certains insectes nuisibles, et ses fleurs attirent les pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.