Carvi Le sachet de +/- 360 graines

Semences de carvi

Le carvi (Carum carvi), également connu sous le nom de "cumin des prés" ou "anis des Vosges", est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, originaire d'Europe et d'Asie. Cultivé depuis l'Antiquité pour ses graines aromatiques et ses qualités médicinales, le carvi est une plante facile à cultiver dans les régions tempérées. Ses fleurs blanches en ombelles et son feuillage finement découpé en font également une plante décorative pour le jardin. Les graines de carvi sont très appréciées en cuisine pour leur saveur chaude et légèrement anisée.

Conseils de culture

Semis :

• Période de semis : Semez le carvi directement en pleine terre d'avril  à juin, ou en aout-septembre pour une récolte l'année suivante. Au nord de la Loire, il est conseillé de semer au printemps pour assurer une meilleure résistance aux conditions hivernales.
• Profondeur de semis : Semez les graines à une profondeur d’environ 1 cm. Éclaircissez les plants à 20 cm d'espacement pour leur permettre de bien se développer.

Conditions de croissance :

• Lumière : Le carvi préfère une exposition en plein soleil.
• Sol : Il se plaît dans un sol léger, bien drainé et riche en matière organique. Un sol trop humide ou mal drainé peut compromettre sa croissance.
• Arrosage : Arrosez modérément, car le carvi tolère assez bien la sécheresse une fois bien établi.

Entretien :

• Éclaircissage : Éclaircissez les plants dès que les jeunes pousses atteignent quelques centimètres pour assurer un bon développement.
• Taille : Enlevez les fleurs fanées pour favoriser la production de graines.

Récolte

Graines :
La plante fleurit la seconde année, produisant des ombelles de petites fleurs blanches. Récoltez les graines lorsque les ombelles deviennent brunes et commencent à sécher. Coupez-les et laissez-les sécher dans un endroit sec avant de les égrener.

Feuilles et racines :
Les jeunes feuilles peuvent être récoltées dès la première année pour une utilisation fraîche en cuisine. Les racines, semblables à de petits panais, peuvent être récoltées à l’automne de la première année et sont comestibles une fois cuites.

Utilisation

Culinaire :
Les graines de carvi sont souvent utilisées dans les plats traditionnels, notamment pour parfumer les pains, les fromages, les choux, et les plats de viande. Les jeunes feuilles, fraîches, peuvent être ajoutées aux salades et soupes pour leur saveur légèrement anisée. Les racines, bien que moins courantes, peuvent être consommées cuites, rappelant un peu le panais.

Médicinale :
Le carvi est réputé pour ses propriétés digestives. Il est souvent utilisé en infusion pour apaiser les troubles digestifs, réduire les ballonnements et stimuler l'appétit. Il possède également des propriétés carminatives et antispasmodiques.

Conservation

Séchage :
Les graines doivent être séchées à l'ombre dans un endroit bien ventilé, puis stockées dans des bocaux hermétiques pour préserver leur arôme.

Congélation :
Les jeunes feuilles peuvent être hachées et congelées pour conserver leur fraîcheur et leur saveur.

Associations au potager

Le carvi s’associe bien avec des plantes comme la coriandre, le fenouil et l’aneth, qui partagent des besoins similaires en sol et ensoleillement. Évitez de le planter près de la carotte, car il peut favoriser la présence de certaines maladies des Apiacées.