Boerenkool: alles wat je moet weten over een gezonde superfood

Boerenkool, ook wel bekend als "kale", is een onmisbare plant die zowel esthetiek als voedingswaarde combineert. Met zijn krullende bladeren en rechtopstaande groeiwijze is het een plant die zowel mooi als nuttig is. Boerenkool vind je niet alleen in moestuinen, maar ook vaak in siertuinen. De plant is zeer winterhard en makkelijk te kweken, wat hem tot een ideale keuze maakt voor winteroogsten.

Oorsprong en geschiedenis van boerenkool

Boerenkool is afkomstig van een wilde koolsoort die door de eeuwen heen geselecteerd is voor zijn grotere bladeren. Al in de tijd van de Romeinen werd boerenkool geteeld, en in de middeleeuwen was het een van de basisvoedingsmiddelen. Vandaag is boerenkool opnieuw populair geworden, vooral bij gezondheidsbewuste eters die zijn talrijke gezondheidsvoordelen hebben herontdekt.

Waarom boerenkool kweken?

Superfood: Boerenkool is rijk aan vitamines A, C en K, evenals aan antioxidanten en calcium, waardoor het een van de meest voedzame groenten is. Het heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Winterhard: Boerenkool is extreem bestand tegen kou en kan temperaturen tot wel -15°C verdragen. De eerste vorst verbetert zelfs de smaak, waardoor de bladeren zachter en zoeter worden.
Makkelijk te kweken: Boerenkool is minder veeleisend dan andere koolsoorten en heeft weinig zorg nodig, waardoor het ideaal is voor zowel beginnende als ervaren tuiniers.

Zaaien en telen

Over het algemeen wordt boerenkool gezaaid van mei tot juni/juli, afhankelijk van de variëteit en het klimaat, maar het is ook mogelijk om eerder te zaaien (maart/april) onder glas.

Zaaien onder glas: Zaai onder glas in maart/april voor een oogst in de zomer.
Zaaien in volle grond: Zaai in de volle grond, in een zaaibed, van mei tot juni/juli voor een oogst in de herfst of winter.
Plantafstand: Verplant de jonge plantjes na ongeveer zes weken, wanneer ze ongeveer 5 cm groot zijn, met een afstand van 60 cm in alle richtingen, zodat ze voldoende ruimte hebben om te groeien.

Teeltwisseling en combinatieteelt

Net als andere koolsoorten is boerenkool gevoelig voor plagen en ziektes. Het is aan te raden om gewasrotatie toe te passen en geen kruisbloemigen op dezelfde plek te planten voor een aantal jaren. Combineer boerenkool met aromatische kruiden zoals salie, koriander of dille om de geur te maskeren en schadelijke insecten af te weren.

Oogst en gebruik

Boerenkool wordt blad per blad geoogst, afhankelijk van de behoefte, meestal van de herfst tot de winter, afhankelijk van de zaaitijd. De bladeren worden geoogst naar gelang het gebruik, beginnend bij de onderste bladeren. De oogst is ideaal na de eerste vorst.

Jonge bladeren zijn mals en kunnen rauw worden gegeten in salades, terwijl de oudere bladeren perfect zijn om te stomen, roerbakken of toe te voegen aan soepen en puree.

Conclusie

Boerenkool is een veelzijdige groente die gemakkelijk te kweken is en enorm veel gezondheidsvoordelen biedt. De zachte, zoete smaak na de eerste vorst en de vele voedingsvoordelen maken het een onmisbare groente in elke moestuin.