Découvrez les bienfaits méconnus des choux de Bruxelles

Spruitkool: een klein gewas met grote voordelen voor je moestuin

Spruitkool is veel meer dan zomaar een wintergroente. Het is een schat aan voedingswaarde, een verrassend veelzijdig culinair ingrediënt en een perfecte keuze voor elke tuinier die zijn moestuin wil diversifiëren. Laten we samen de unieke geschiedenis van deze groente verkennen, zijn gezondheidsvoordelen ontdekken, inspirerende recepten bekijken en praktische tips delen om spruitkool succesvol in jouw tuin te kweken.

De geschiedenis van spruitkool: van Sint-Gillis naar je bord

Spruitkool zou in de 17e eeuw zijn ontwikkeld door tuinders in Sint-Gillis, een gemeente in het Brusselse Gewest. Naar verluidt hebben Brusselse tuinders in die tijd deze nieuwe variëteit ontwikkeld uit savooiekool, met als doel een kool te creëren die verticaal groeit. Dit zorgde voor een betere benutting van de ruimte en hogere opbrengsten. Zo werd de spruitkool geboren, met zijn compacte vorm en winterharde eigenschappen, ideaal voor de Belgische winters. Tegenwoordig wordt spruitkool wereldwijd geteeld en gewaardeerd.

De gezondheidsvoordelen van spruitkool

Spruitkool is niet alleen een heerlijke groente, maar ook een indrukwekkende bron van voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.

Rijk aan essentiële vitaminen: Spruitkool is een uitstekende bron van vitamine K, die essentieel is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Het bevat ook veel vitamine C, wat het immuunsysteem ondersteunt, de opname van ijzer bevordert en bijdraagt aan de productie van collageen, belangrijk voor de huid en weefsels.
Bron van antioxidanten: Spruitkool bevat verschillende antioxidanten, zoals kaempferol, een flavonoïde die bekend staat om zijn ontstekingsremmende effecten. Antioxidanten helpen de cellen in het lichaam te beschermen tegen oxidatieve schade door vrije radicalen, waardoor mogelijk het risico op chronische ziekten wordt verminderd.
Rijk aan vezels: Met ongeveer 4 gram vezels per kopje (150 gram) draagt spruitkool bij aan een goede spijsvertering, helpt het de bloedsuikerspiegel te reguleren en bevordert het een vol gevoel, wat kan helpen bij het behoud van een gezond gewicht.
Antikanker eigenschappen: Bioactieve stoffen in spruitkool, zoals sulforafaan, hebben in sommige studies veelbelovende effecten laten zien tegen bepaalde vormen van kanker. Sulforafaan kan helpen de cellen te beschermen tegen DNA-schade en de groei van kankercellen te remmen.
Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen: Met slechts 38 calorieën per kopje (150 gram) is spruitkool een uitstekende keuze voor mensen die een voedzaam dieet willen volgen zonder hun calorie-inname te verhogen.

Klassieke recepten om spruitkool te waarderen

Spruitkool is een veelzijdige groente die op vele manieren kan worden bereid, van eenvoudig tot gastronomisch. Hier zijn enkele klassieke recepten om de authentieke smaken van spruitkool te herontdekken.

Gebakken spruitjes met spek: Een klassieker en een favoriet! Blancheer de spruitjes enkele minuten in gezouten kokend water om ze zacht te maken en laat ze uitlekken. Bak spekreepjes in een pan tot ze knapperig zijn, voeg de spruitjes en wat fijngehakte knoflook toe, en bak alles samen tot de spruitjes licht gekarameliseerd zijn. Kruid met peper, zout en een vleugje nootmuskaat. Een heerlijk bijgerecht bij gegrild vlees of geroosterd gevogelte.
Spruitjes gratin met ham en room: Blancheer de spruitjes en halveer ze. Leg ze in een ovenschaal met stukjes ham en giet er een zelfgemaakte bechamelsaus over (of een mengsel van room en melk). Bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven tot het oppervlak goudbruin is. Deze romige gratin is een heerlijk winters hoofdgerecht.
Gestoofde spruitjes in bouillon: Halveer de spruitjes en bak ze in boter of olijfolie tot ze licht goudbruin zijn. Voeg een fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is. Blus af met bouillon (kippen- of groentebouillon), dek af en laat zachtjes sudderen tot de spruitjes gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en een snufje mosterd voor extra pit.
Spruitjes en aardappelpuree: Kook aardappelen en spruitjes samen in water tot ze gaar zijn. Giet af en pureer met boter, warme melk, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Deze groene puree is een leuke variatie op de klassieke aardappelpuree, met een extra vleugje groentesmaak.

Spruitkool kweken in je moestuin

Spruitkool kweken is een lonende taak voor tuiniers van elk niveau. Hier zijn enkele tips voor een succesvolle teelt:

Kies biologische zaden: Ga voor gecertificeerde biologische en zaadvaste zaden, die aangepast zijn aan het lokale klimaat en garant staan voor een gezonde en duurzame groei.
Bereid de grond goed voor: Spruitkool geeft de voorkeur aan goed doorlatende, organisch rijke grond. Voorzie de grond van compost of goed verteerde mest voordat je gaat planten.
Zaai op het juiste moment: Zaai van maart tot mei voor een oogst in de herfst of winter. Verplant jonge zaailingen wanneer ze ongeveer 10-15 cm groot zijn, met een onderlinge afstand van 60 cm.
Verzorging: Geef regelmatig water, vooral tijdens droge periodes, en bemest met stikstofrijke meststoffen om een krachtige groei te bevorderen. Let ook op veelvoorkomende plagen zoals bladluizen en aardvlooien, en gebruik indien mogelijk biologische bestrijdingsmethoden.
Oogsten: Spruitkool is oogstrijp wanneer de knoppen ongeveer 2,5 cm in diameter zijn en stevig aanvoelen. Begin met de knoppen aan de onderkant van de plant en werk naar boven.

Ontdek onze spruitkoolvariëteiten

Spruitkool 'de Rosny': Een half-dwergvariëteit met stevige knoppen die regelmatig gerangschikt zijn. Zeer smaakvol, winterhard en productief. Veel gewaardeerd door tuinders.
Spruitkool 'de Groninger': Deze variëteit produceert talrijke, zeer stevige knoppen en is zeer winterhard. Kan de hele winter buiten blijven staan.
Spruitkool 'Rubine': Een oude, late variëteit met rood blad en knoppen. Een zeer originele en kleurrijke toevoeging aan de moestuin.

Waarom kiezen voor de biologische zaden van Semailles?

Met de keuze voor de biologische spruitkoolzaden van Semailles steun je een landbouw die respectvol is voor het milieu. Onze biologische en zaadvaste zaden zijn niet alleen aangepast aan lokale omstandigheden, maar dragen ook bij aan het behoud van oude rassen en bieden een grotere weerstand tegen ziekten. Zo draag je bij aan het behoud van biodiversiteit en geniet je van een overvloedige en smaakvolle oogst.

Conclusie

Spruitkool verdient zeker een plek in je moestuin. Winterhard, rijk aan voedingsstoffen en ongelooflijk veelzijdig in de keuken, is het een ideale keuze voor elke tuinier die gezonde en smakelijke groenten wil kweken.

Ontdek hier onze variëteiten van spruitkool!