Romarin

Semences de Romarin

Le romarin (Rosmarinus officinalis), est une plante vivace méditerranéenne de la famille des Lamiacées. Reconnaissable à ses feuilles persistantes en forme d’aiguilles et à son parfum intense, le romarin est prisé en cuisine comme en phytothérapie. Son arôme puissant, légèrement résineux et citronné, en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes, tout en étant un ajout ornemental et utile au jardin grâce à sa robustesse et à sa floraison bleu-violet au printemps et en été.

Conseils de culture

Semis :

• Période de semis : Le romarin peut être semé au printemps, de mars à mai. Au nord de la Loire, commencez les semis en intérieur pour donner aux jeunes plants une meilleure chance de développement.
• Profondeur de semis : Semez les graines à 0,5 cm de profondeur, et espacez les plants d’environ 50 cm pour leur permettre de bien se développer.

Conditions de croissance :

• Lumière : Le romarin préfère une exposition en plein soleil, indispensable pour développer pleinement ses arômes.
• Sol : Utilisez un sol bien drainé, sec et même légèrement pauvre, de préférence calcaire. Le romarin tolère les sols rocailleux et supporte la sécheresse.
• Arrosage : Arrosez modérément ; le romarin supporte bien la sécheresse et n’aime pas l’excès d’humidité.

Entretien :

• Taille : Taillez le romarin après la floraison pour conserver une forme compacte et éviter que les tiges ne se dégarnissent. Évitez de tailler le vieux bois, car cela peut affaiblir la plante.
• Protection hivernale : Dans les régions sujettes au gel, protégez la base du romarin avec un paillage en hiver, ou cultivez-le en pot pour le rentrer en cas de froid intense.

Récolte

Parties consommées :

• Feuilles et fleurs : Récoltez les jeunes pousses et les feuilles tout au long de l'année, selon vos besoins. Les fleurs, bien que moins courantes en cuisine, peuvent être utilisées pour aromatiser les plats.

Période de récolte :

• Le romarin peut être récolté à tout moment, mais les feuilles sont les plus parfumées juste avant la floraison, au printemps.

Utilisation

Culinaire :
Le romarin est utilisé pour aromatiser les viandes, rôtis, poissons, légumes grillés, et même certaines préparations sucrées comme les sorbets. En huile ou en vinaigre, il parfume et apporte une touche méditerranéenne aux plats.

Médicinale :
Le romarin est reconnu pour ses vertus stimulantes, digestives et antioxydantes. En infusion, il soulage les troubles digestifs, stimule la circulation sanguine et aide à combattre la fatigue. L’huile essentielle de romarin est également prisée pour ses effets bénéfiques sur la concentration et le soulagement des douleurs musculaires.

Conservation

Séchage :
Les feuilles peuvent être séchées et conservées dans des bocaux hermétiques pour une utilisation prolongée en cuisine. Séchez-les dans un endroit sec et sombre pour conserver leurs arômes.

Congélation :
Le romarin peut être congelé frais dans des sachets hermétiques pour conserver toute sa saveur.

Associations au potager

Le romarin est un excellent compagnon pour les légumes comme le chou et la carotte, car il aide à repousser les insectes nuisibles. Évitez cependant de le planter trop près des cultures sensibles à l’aridité, car il préfère un sol sec et ensoleillé. Sa floraison attire également les abeilles, contribuant ainsi à la pollinisation dans le jardin.