Plants bio : Topinambour Commun

Caractéristiques

Période de semis

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Période de récolte

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Cycle de vie Vivace
Hauteur 200 cm
Espacement 40 x 30 cm
Exposition Mi-ombre
Exposition Soleil
Plante mellifère Plante mellifère

Nombre de plant(s) par sachet	10 tubercules
Nom latin	Helianthus tuberosus
Profondeur de semis	Enterrer le tubercule jusqu'à 10cm sous terre
Variété ancienne	oui
Couleur	blanc
Type de chair	chair croquante
*Partie comestible	Racines
Type de sol	Tous types
Difficulté de culture	Facile
Rusticité	Rustique (en dessous de -15°)
Besoin en eau	Modéré
Densité de semis	60 plants/10m²
Rendement en kg	20-30kg/10m²
Calibre	variable
Référence	P0401S

Le topinambour commun est une plante tubéreuse de la famille des Astéracées. Il est connu pour ses tubercules comestibles et ses hautes tiges de 2 à 3m de haut se finissants par des fleurs ressemblant à celles du tournesol. Les tubercules sont de forme irrégulière, souvent allongés et bosselés, avec une peau de couleur beige à brun clair. Ils ont une saveur douce et noisettée, rappelant celle de l'artichaut. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Cette variété est robuste et facile à cultiver.

Calibre variable.

Conseils de culture pour le Topinambour Commun

Plantez les tubercules de topinambour de novembre à fin mars à une profondeur d'environ 10-15 cm et espacés de 30 à 40 cm les uns des autres.

Ils préfèrent un sol léger, bien drainé et une exposition ensoleillée. Un sol enrichi en compost est idéal.

Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches, mais évitez l'excès d'eau.

Désherbez et paillez pour maintenir l'humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.

La plante de topinambour fera en fin d'été de magnifiques fleurs jaunes très mellifères ressemblant un peu à des tournesols à 2,5m - 3m de haut.

Récoltez les topinambours en automne, après le jaunissement des feuilles, ou laissez-les en terre et récoltez-les au fur et à mesure des besoins pendant l'hiver.

Les Maladies et les Ravageurs

Les topinambours sont généralement résistants aux maladies. Cependant, ils peuvent parfois être affectés par l'oïdium ou la pourriture grise en cas d'humidité excessive.

Les rongeurs peuvent parfois s'attaquer aux tubercules. La limace et l'escargot peuvent également être des nuisibles.

Les Bienfaits

Les topinambours sont riches en inuline, un prébiotique favorisant la santé intestinale. Ils contiennent également des vitamines (notamment du groupe B) et des minéraux.

Faible en calories, ils sont un bon choix pour les régimes. Attention cependant, leur teneur en inuline peut causer des ballonnements chez certaines personnes. En effet, certaines personnes ont du mal à l'absorber par défaut d'enzymes permettant de l'assimiler. La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme est donc la bienvenue dans l'eau de cuisson. Vous pouvez également ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson (1/2 cuillère à café par 2 litres) ou le manger cru. Surtout ne le réchauffez pas car il devient encore plus indigeste !