Les carottes : variétés, culture et une recette facile à réaliser

Vous débutez en jardinage et vous envisagez la culture de carottes dans votre potager ? Semailles, artisan semencier reconnu, vous informe sur les variétés de carottes et leur culture. Découvrez, ou redécouvrez la simplicité de ce légume et son goût authentique et profitez d’une recette de cuisine à base de carottes facile à réaliser, y compris en compagnie d’enfants.

Carottes : variétés régionales françaises

Les carottes font partie des légumes les plus souvent consommés dans nos belles régions de France et de Belgique. Mais ces plantes potagères ne se limitent pas aux légumes standardisés que l’on trouve en supermarchés… Il en existe de nombreuses variétés différentes, ayant chacune des propriétés gustatives distinctes et une esthétique particulière. Ci-dessous, découvrez une liste non exhaustive de variétés de carottes régionales françaises :

• Carotte de Chantenay à cœur rouge : variété traditionnelle à la chair juteuse et au goût sucré. Elle est très colorée, avec un cœur rouge. On la cultive en pleine terre.
• Carotte de Colmar à cœur rouge : variété à la chair tendre, juteuse et au goût sucré. Elle est claire, avec un cœur rouge foncé. On la cultive en pleine terre. Elle est très appréciée malgré sa piètre apparence. Cette variété résiste très bien au froid !
• Carotte jaune obtuse du Doubs : variété tardive à la chair juteuse et au goût sucré. Elle est jaune jusque dans son cœur et vous permettra d’amener une touche de couleur différente à vos plats. Cette carotte fourragère peut être utilisée comme aromate ou comme légume.

Toutes ces variétés se sèment d’avril à juin et sont recommandées pour la culture en sols lourd argileux (ce qui n’est pas le cas de nombreuses autres variétés…) ! Pour la conservation, par contre, mieux vaut entreposer vos plantes dans une cave ou un silo, à l’abri du froid, afin d’éviter qu’elles ne gèlent…

Recette à la carotte facile à réaliser : rouleaux de Printemps aux légumes

Semailles vous propose une recette à base de carottes facile à réaliser, que ce soit entre adultes ou en compagnie d’enfants, pour une assiette haute en couleurs et en saveurs.

Ingrédients pour 10 rouleaux

Retrouvez les différents ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette :

• 10 feuilles de riz ;
• 1 carotte jaune ;
• 1 carotte orange ;
• 1 carotte violette ;
• 1 betterave Chiogga ;
• Quelques feuilles de salade ;
• Des fleurs comestibles fraîches (par exemple : Bourrache, Capucine, Bleuet, pétales de Souci, pétales de Coqueliquot, etc.) ;
• Sauce Soja.

La recette étape par étape

Découvrez les différentes étapes de cette recette :

1. Lavez les légumes et coupez-les en fins bâtonnets.
2. Trempez une à une les feuilles de riz dans une assiette creuse remplie d’eau chaude, jusqu’à ramollissement.
3. Sur une assiette plate, posez la feuille de riz et garnissez-la de l’ensemble des ingrédients, en commençant par la salade, puis les légumes, pour terminer avec quelques fleurs.
4. Rabattez les côtés de la feuille de riz sur la garniture puis enroulez-la en serrant bien.
5. Dégustez les rouleaux accompagnés de sauce soja. 

Nous contacter pour en savoir plus !

N’hésitez pas à prendre contact avec notre équipe via le formulaire en ligne si vous désirez obtenir davantage d’informations concernant les variétés de carottes et leurs méthodes de culture.