Les légumes insolites

Et si vous cultiviez de nouvelles variétés de légumes insolites ? Professionnel de sortes anciennes de semences, Semailles vous présente une liste de légumes « inhabituels » à découvrir, à planter et ensuite, à cuisiner.

Pourquoi planter des légumes insolites dans votre potager ?

Planter des légumes insolites comme les panais, bettes et autres maïs locaux offre les avantages suivants :

• Nous donner tous les nutriments adaptés à nos climats ;
• Sauvegarder notre patrimoine légumier ;
• Découvrir de nouvelles saveurs.

Tomate Yellow Belgian

Plantée sur nos terres dès le moyen-âge, la tomate Yellow Belgian possède un goût à la fois doux et intense. Pouvant atteindre un poids de 350 à 500 grammes, elle possède une texture charnue et juteuse. Elle se marie idéalement avec un plat de viande de bœuf mijotée.

Côtes de bettes à cardes multicolores

La bette porte aussi le nom de « bette suisse » même si ses origines sont méditerranéennes. Elle s’est implantée sur nos sols français et belges dès le moyen-âge. Les feuilles de côtes de bettes multicolores se cuisinent comme des épinards.

Carotte Gniff

Toujours en provenance de nos voisins helvètes, la carotte Gniff nous séduit par sa pelure de couleur aubergine. De chair blanche, c’est une variété tardive qui se récolte en automne. Confite et mélangée avec des carottes d’autres couleurs, la carotte Gniff accompagne des woks ou des plats d’hiver.

Maïs à grains Astarac

Le maïs à grains d’Astarac vient du Gers et des Pyrénées. De couleur rouge foncé à mauve, il constitue le plat quotidien de nombreux habitants de la région. Ses grains se reproduisent facilement. Généralement bouilli, il peut être aussi être préparé en pop-corn pour vos soirées « cinéma » !

Chrysanthème comestible Shungiku

Fleurir son jardin et ses plats de chrysanthèmes est une autre suggestion de Semailles. Le chrysanthème comestible Shungiku s’utilise en cuisine pour ses feuilles. Variété rustique et ancienne, le chrysanthème s’adapte aux sols de nos régions du nord.

Comment cultiver ces légumes oubliés en Belgique et en France ?

Pour obtenir des informations complémentaires sur la façon de cultiver nos nombreux légumes oubliés, insolites et anciens, consultez notre catalogue de variétés insolites. Pour toute question ou demande de renseignements, contactez-nous ou passez par notre formulaire en ligne. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.