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Dans le pissenlit, tout se consomme. Fleurs, feuilles ou racine : vous pouvez le consommer de la tête aux pieds.
Il est actuellement en pleine floraison et pourquoi ne pas profiter des congés de Pâques pour passer du temps avec les enfants au jardin et à la cuisine...
Cette recette est simple à réaliser. C'est la récolte des fleurs qui prendra le plus de temps. Cependant, avec le beau temps annoncé les prochains jours, l'activité devrait s'avérer agréable.
Ingrédients :
- Un récipient de 1.5L rempli de fleurs de pissenlit
- 1L d'eau
- Le jus d'un demi-citron
- 90 grammes de sucre de canne blond
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Recette :
1. Retirez la partie verte des fleurs et lavez les correctement.
2. Faites chauffer les fleurs dans 1L d'eau pendant 30 minutes à couvert afin d'obtenir une décoction. (Il est important de garder couvert afin que les principes actifs ne s'évaporent pas).
3. Lorsque la préparation est refroidie, filtrez le tout au moyen d'une passoire pour récolter le jus. Pensez à bien presser les pétales afin d'en obtenir tout le jus.
4. Versez la décoction filtrée dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus du demi-citron et l'agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une gelée.
5. Lorsque la gelée est prise, versez dans des pots préalablement ébouillantés afin de les stériliser.
6. Fermez les pots et retournez les immédiatement afin que la chaleur termine le processus de stérilisation et cela améliorera la conservation.