Chrysanthème comestible

La chrysanthème comestible est originaire d'Europe orientale et d'Asie. Elle est encore cultivée en Chine et au Japon comme plante alimentaire où l'on consomme les jeunes feuilles, tendres et aromatiques, en salade. Les fleurs sont également consommées, fraiches ou séchées pour accompagner des salades ou des plats salés, des potages chauds, pour farcir des poissons...

Les jeunes feuilles peuvent également être associées à d'autres verdures de saison comme la roquette, le plantain, le pourpier... Et les feuilles plus âgées seront cuitent à la façon des épinards. 

Cette chrysanthème est également très décorative avec son abondante floraison.

Conseil de culture

De culture facile, les semis sont pratiqués soit en godet dès le mois d'avril ou directement en place à la mi-mai. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins. 

La chrysanthème comestible ne souffre pas du manque d'eau et se développe très bien sur un emplacement ensoleillé.