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Tomate de couleur
Variez les couleurs de vos tomates !
Les tomates de différentes couleurs auront une saveur différentes.
La couleur est déterminée par le pourcentage des différents antioxydants contenus dans la tomate.
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Les tomates roses contiennent beaucoup de lycopène et de carotène et un tout petit peu de bêtacarotène. Leur saveur est très aromatique et sucrée.
Les tomates noires contiennent principalement du lycopène. Leur saveur est aromatique et sucrée.
Les tomates vertes contiennent de la chlorophylle. Comme les tomates rouges, les tomates vertes sont plutôt acidulées et aromatiques.
Les tomates jaunes contiennent des polyphénols, de la bêtacarotène et un peu de lycopène. Leur saveur est douce et sucrée.
Les tomates oranges contiennent des tocophérol, beaucoup de bêtacarotène et un peu de lycopène. Leur saveur est douce et sucrée comme les tomates jaunes.
Les tomates blanches ne contiennent presque pas de lycopène et un peu de bêtacarotène. Leur saveur est douce.
La diversité des variétés permet de varier les goût et de préparer de magnifiques salades très colorées.
Testez une recette originale
Petites tomates vinaigrées
- Sélectionnez un kilo de tomates fermes de couleurs différentes.
- Piquez-les quelques fois avec une aiguille et placez-les dans un grand bocal.
- Recouvrez les de vinaigre, deux pincées de sel et des épices de votre choix (par exemple : 10 graines de carvi, 10 graines de fenugrec, quelques feuilles de basilic).
- Refermez bien le bocal et laissez macérer six semaines.
- Utilisez ces tomates vinaigrées en condiment pour accompagner un plat de poisson ou de viande.