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Chou frisé ou chou Kale
Le chou frisé, également connu sous le nom de chou kale ou chou "non-pommé", présente des feuilles vertes ou pourpres, frisées ou lisses, qui sont disposées en rosettes. Il ne forme pas de pomme
Il a une texture légèrement coriace et un goût parfois légèrement amer, surtout lorsqu'il est cru. Lorsqu'il est cuit, le chou frisé devient plus tendre et son goût s'adoucit.
C'est un chou très rustique et très facile à cultiver, déjà apprécie à l'époque Romaine.
Il en existe différentes variétés plus ou moins frisées et de différentes couleurs.
Ces dernières années il a gagné en popularité et est de plus en plus consommé entre autre pour ses propriétés anti-oxydantes.
Il se récolte pendant tout l'hiver, au fur et à mesure des besoins, par effeuillage, depuis de le bas de la plante.
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Semences de chou Kale
Le chou kale, également appelé chou frisé, est une variété de chou ancien qui a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Ses feuilles, vertes ou pourpres, sont généralement frisées, offrant une texture croquante et un goût légèrement amer.
Extrêmement riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le fer. Ce super-aliment est également une excellente source d'antioxydants et de fibres.
En cuisine, le chou kale est très polyvalent : il peut être consommé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté ou encore intégré dans des smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire. Facile à cultiver, il résiste bien aux températures froides, ce qui en fait un légume de choix pour les jardins d'automne et d'hiver.
Conseils de culture
Le semis du chou frisé
Généralement, les choux frisés, se sèment en pleine terre, en pépinière, de mai à juin. Ils se repiquent à environ 60 cm en tous sens +/- 6 semaines plus tard quand les plants ont une 10aine de cm de haut. On le récoltera dès l'automne et jusqu'au printemps suivant. On peut également les semer à chaud en mars/avril pour une récolte précoce.
Germination
- Température de Germination : dès 15°C jusque 25°
- Passage au Froid : Un passage au froid permet une levée plus rapide, mais n'est pas indispensable.
- Trempage : Un trempage permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n'est pas indispensable
Temps de Levée
- Durée : La levée se fait entre 6 à 10 jours.
Eclaircissage et Repiquage
- Eclaircissage : Eclaircir à 5 cm après l'apparition des premières feuilles.
- Repiquage :
- Repiquer à 60 cm en tous sens, en pleine terre, +/- 6 semaines plus tard quand les plants ont environ 10 cm de haut
La culture du chou frisé
- Conditions de culture : Le chou frisé demande une terre riche, bien fumée, des arrosages et des binages fréquents. Il est très facile à cultiver
La récolte et la consommation du chou frisé
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Récolte
La récolte du chou frisé s'effectue généralement de l'automne jusqu'à l'hiver, selon la période de semis. Les feuilles se coupent au fur et à mesure de la consommation, en partant du bas. Idéalement après les premières gelées.
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Conservation
Le chou frisé se conserve quelques jours au frais, mais est meilleur fraichement récoltés.
Maladies et ravageurs du chou frisé
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Maladies
Le chou frisé est peu sensible aux maladies
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Ravageurs
Les altises, la piéride du chou et les pucerons sont les ravageurs les plus courants, même si ici encore le chou frisé semble être moins sensibles que d'autres variétés de chou.