Chou cabus rouge

Semences de chou cabus ou chou pommé rouge

Différence avec le chou cabus blanc

La principale différence entre le chou cabus rouge et le chou cabus blanc réside dans leur couleur et leur saveur. Le chou cabus rouge a des feuilles d'un violet profond, tandis que le chou cabus blanc présente des feuilles vert pâle à blanches.

En termes de goût, le chou cabus rouge est légèrement plus sucré et poivré, tandis que le chou cabus blanc a une saveur plus douce et subtile, avec une légère note de poivre. De plus, le chou cabus rouge est riche en anthocyanines, des antioxydants responsables de sa couleur vive, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes plus élevées que le chou cabus blanc.

Culinairement, le chou cabus rouge est souvent utilisé cru dans les salades pour ajouter de la couleur et du croquant, tandis que le chou cabus blanc est plus fréquemment utilisé pour la choucroute et les plats mijotés en raison de sa texture plus tendre lorsqu'il est cuit.

Conseils de culture

Le semis du chou pommé

Généralement, les choux pommés (chou Cabus et chou de Milan), se sèment de mars (sous abri) à juin pour une récolte allant d’août à décembre. Certaines variétés tardives et rustiques peuvent également se semer directement en pleine terre en mai-juin.

Il existe néanmoins des variétés plus ou moins adaptés à des récoltes précoces (été) ou tardives (hiver et printemps suivant). Nous vous invitons à consulter la fiche produit des différentes variétés afin d'identifier les dates de semis et de récoltes idéales.

Germination

• Température de Germination : 20°C.
• Passage au Froid : Un passage au froid permet une levée plus rapide, mais n'est pas indispensable.
• Trempage : Un trempage permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n'est pas indispensable

Temps de Levée

• Durée : La levée se fait entre 6 à 10 jours.

Eclaircissage et Repiquage

• Eclaircissage : Eclaircir à 5 cm après l'apparition des premières feuilles.
• Repiquage :
  • Repiquer une première fois en pépinière quand les plants ont 3 à 4 feuilles à 10 cm, puis une seconde fois en pleine terre en juin/juillet quand les plants ont 6 à 8 feuilles, à 80 cm en tous sens.

La culture du chou pommé

• Conditions de Culture : Ce chou est bien adapté aux climats tempérés et préfère les sols riches en matière organique, bien drainés, avec un pH neutre à légèrement alcalin.
• Croissance : Le chou cabus a un développement plus lent comparé aux choux cabus. Il est principalement cultivé pour une récolte d'arrière saison, c'est-à-dire en fin d'été et en automne.

La récolte et la consommation du chou pommé

• Récolte

La récolte du chou cabus s'effectue généralement de la fin de l'été jusqu'à l'hiver, selon la période de semis et la variété cultivée. Pour une récolte optimale, attendez que les têtes soient bien formées et fermes au toucher. Utilisez un couteau tranchant pour couper le chou à la base, en laissant quelques feuilles extérieures pour protéger la tête durant le stockage.

• Conservation

Une fois récoltés, les choux cabus peuvent être conservés de diverses manières. Fraîchement récoltés, ils se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et humide, comme une cave ou un réfrigérateur. 

Maladies et ravageurs du chou pommé

• Maladies

Le chou pommé est vulnérable à des maladies comme la hernie du chou, l'oïdium et la pourriture noire

• Ravageurs

Les altises, la piéride du chou et les pucerons sont les ravageurs les plus courants.

Pour protéger vos cultures, pratiquez la rotation des cultures, utilisez des filets de protection, retirez les débris infectés et choisissez des variétés résistantes. Encouragez les prédateurs naturels et évitez les arrosages excessifs pour prévenir les infections.

Trucs et astuces

Si les pommes ne sont pas complètement formées, elles peuvent passer l'hiver et être récoltées au printemps suivant. Le semis doit alors se faire en juin.