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Chou brocoli
Le chou Brocoli est originaire d’Italie. Il produit une tête verte composée de nombreux petits bourgeons floraux serrés, appelés "fleurs" ou "bouquets". Ces têtes sont portées par une tige épaisse et ferme, et le tout est entouré de feuilles vertes. Ce sont ces bourgeons floraux que l’on consomme quand ils sont bien formés.
Le brocoli a une texture ferme et croquante lorsqu'il est cru, et devient plus tendre lorsqu'il est cuit.
Il serait l'ancêtre du chou-fleur tout en ayant une végétation plus prolongée. On le cultivait sur deux année sauf pour les variétés pommées hâtives.
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Semences de Brocoli
Il existe deux type de chou brocoli :
- le brocoli pommé : qui présente la même origine et les mêmes qualités que le chou-fleur mais dont la végétation est plus prolongée. Il est même possible, une fois la tête centrale récoltée, de récolter les jets floraux à partir des rameaux secondaires, prolongeant ainsi la récolte. Exemple : Vert Calabrais ...
- le brocoli à jets ou brocoli asperge : qui au lieu de pommer, émet à l'aisselle de toutes ses feuilles de grosses pousses florales, charnues la deuxième année. Ce sont ces pousses que l'on récolte et que l'on mange à la façon des asperges vertes. Exemple : à Jets violets ...
Une fois la tête centrale récoltée, il émet des jets à partir des rameaux secondaires, prolongeant ainsi la récolte jusqu'en octobre.
Conseils de culture
Le Brocoli a besoin d'une bonne fumure et une terre fraîche (pas de stress Hydrique) pour une bon développement et une belle récolte.
Pour les brocoli pommés : semez dès février sous abri ou d'avril à juin en pépinière pour le récolter 3 mois plus tard.
Pour les brocoli à jets ou asperge : semez en juin-juillet pour une récolte au printemps suivant les nombreux jets, de manière échelonnées.