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Il existe de nombreuses sortes de tomates, chacune avec ses propres particularités en termes de taille, de forme, de couleur et de goût.
Voici quelques critères pour vous aider à faire votre choix au moment de faire votre sélection de semences pour la saison:
Le type de culture (en pot, en serre, en pleine terre,…)
Il est important de choisir une variété de tomate adaptée aux conditions de culture et de prendre en compte les spécificités de chaque variété pour réussir sa culture de tomates.
Culture en pot : les variétés de tomates naines ou à port retombant sont généralement plus adaptées à la culture en pot, car elles ont besoin de moins d'espace et poussent bien dans des contenants de petite taille.
Culture en pleine terre ou en serre : les variétés de tomates précoces sont généralement plus adaptées à la culture en plein champ car elles ont besoin de moins de temps pour mûrir avant la fin de la saison. Les variétés plus tardives, en revanche, peuvent nécessiter une culture sous abri pour atteindre leur maturité. Les variétés offrant une plus grande résistance aux maladies comme le mildiou sont également plus adaptées à la culture en plein champ car elles sont moins sujettes aux infections fongiques.
Le type de croissance du plant de tomate:
Indéterminée : la plante croit indéfiniment, elle continue à fleurir et à faire des fruits tant que le temps le permet
Déterminée : la plante se termine par une inflorescence finale, la croissance de la tige en hauteur s’arrête
La période de maturité
Il existe des tomates dites précoces, de mi-saison et tardives. La différence réside dans la période de maturité des fruits (après la plantation).
Les tomates précoces ont une période de croissance plus courte, ce qui signifie qu'elles produisent des fruits plus rapidement et sont prêtes à être récoltées en général entre 60 et 80 jours après la plantation.
Les variétés de mi-saison ont une période de croissance plus longue et produisent des fruits plus tard dans la saison, en général entre 80 et 100 jours après la plantation.
Les variétés tardives ont la période de croissance la plus longue et produisent des fruits plus tard dans la saison, généralement au-delà de 100 jours après la plantation.
Il est important de choisir des variétés adaptées à votre région et à votre climat pour maximiser la croissance et la production de tomates.
La couleur
Il existe de nombreuses couleurs de tomates différentes, chacune ayant ses propres spécificités. Voici quelques exemples qui ne sont pas pour autant des généralités :
Rouge : C'est la couleur la plus courante pour les tomates et la plus reconnaissable. Les tomates rouges sont généralement juteuses et ont une saveur acidulée.
Jaune : Les tomates jaunes ont tendance à être plus douces que les rouges, avec une texture plus crémeuse. Elles contiennent également souvent moins d'acidité que les tomates rouges.
Orange : Les tomates oranges ont une saveur plus sucrée que les rouges, avec une texture douce et juteuse.
Rose : Les tomates roses ont une saveur équilibrée, avec une légère acidité et une douceur subtile. Elles ont souvent une texture ferme et dense.
Pourpre : Les tomates pourpres ont une saveur complexe et sucrée, avec une texture généralement juteuse et douce.
Noire : Les tomates noires ont une saveur sucrée et riche, avec une texture dense et charnue.
Vert : Les tomates vertes ont une saveur acidulée et une texture ferme.
Il existe également des tomates multicolores, qui peuvent avoir des rayures ou des marbrures de différentes couleurs sur la peau.
Chaque couleur de tomate peut avoir des variétés avec des goûts, des textures et des utilisations différentes, il est donc intéressant d'expérimenter différentes variétés pour découvrir vos préférences.
La saveur
acidulée / sucrée / aromatique / douce, il y en a pour tous les goûts...
Le « type »
Il existe différentes familles de tomates qui, en général, ont des caractéristiques similaires
Tomates "Cerises" : petites et rondes, souvent de couleur rouge ou jaune, très sucrées et parfaites pour les salades et les apéritifs.
Tomates "Roma" : également appelées tomates italiennes, elles sont ovales et allongées, avec une chair dense et peu de jus. Elles sont idéales pour les sauces et les conserves.
Tomates « Cœur de Bœuf » : de forme similaire aux tomates beefsteak, mais plus petites et souvent plus côtelées, elles ont une texture charnue et une saveur douce et acidulée.
Tomates "Ananas" : souvent de couleur jaune/orange avec une chair douce et juteuse, elles ont une saveur sucrée et fruitée qui rappelle l'ananas.
Tomates "Beefsteak" : sont des tomates très charnues et juteuses, de forme irrégulière et souvent très grosses, pouvant peser jusqu'à 500 grammes chacune. Elles ont une texture tendre et une saveur douce mais intense.
Et bien d’autres...
Finalement l’idéal est de faire des essais, de voir ce qui fonctionne le mieux dans votre biotope (climat, sol, en serre ou en pleine terre) et de les gouter 😊.